《茹素的力量》（The Game Changers）在全球颳起旋風，繼成為 iTunes 史上最暢銷的紀錄片之後，幾個月前又被 Netflix 買下版權，讓全世界千百萬訂閱者得以輕鬆觀看。除了在 Netflix 上獲得4.5星的高評價之外，這部片在向來給分低的 IMDB，也得到了8分的好成績，難怪眾多網友的評價都是「一定要看」、「不看後悔」。說《茹素的力量》從2019年一路紅到2020年，一點也不為過。
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想變強壯，一定要大口吃肉嗎？
如果要用一句話概括《茹素的力量》整部片，大概就是以下這個問句：「想變強壯，一定要大口吃肉嗎？」影片的監製兼旁白、英國格鬥運動員威爾克斯（James Wilks）在一次受傷之後，就是抱著這個疑問，一步步地尋找答案。結果他發現，原來肉品廣告、新聞媒體，甚至某些科學研究長期以來灌輸給我們的觀點，不一定完全正確。威爾克斯最後得到結論：純素飲食不只不會減少肌肉生長，甚至有可能讓身體變得更健康。
當然，光是做簡單的價值論斷，並不足以說服觀眾。《茹素的力量》隨著威爾克斯尋找解答的過程慢慢開展情節，用實例和生理分析探討純素飲食對人體帶來的影響。最令許多觀眾驚訝的是，不少知名的頂尖運動員，像是網球天后小威廉絲、美國短跑名將路易斯、阿諾史瓦辛格等，都是純素食者。這間接證明了，想要擁有強壯的身體和結實的肌肉，吃素也可以達到。
為了讓影片更具說服力，《茹素的力量》還找來幾位進行純素飲食的運動員，拍攝他們一邊吃純素，一邊努力訓練打破紀錄的過程。其中最令人震撼的大概是美國舉重冠軍法瑞斯（Kendrick Farris），光是看他一身結實的肌肉，很難相信他長年吃素。而且最後法瑞斯成功打破肩舉世界紀錄，畫面看得人慷慨激昂，是《茹素的力量》作為影片很成功的部分。
科學研究一定是對的嗎？
除了戲劇效果，《茹素的力量》更令人印象深刻的，是影片裡蒐集了許多資料，用非常科學的精神檢視大眾對純素飲食的認知到底是有根有據的事實，還是以訛傳訛的迷思。這讓《茹素的力量》不只有娛樂效果，也具有很高的科學和教育價值。
其中，影片裡提出的一個尖銳問題「科學研究就一定是對的嗎」很值得深思。許多市面上的食品或保健產品常常會打著「經科學研究證實」、「專家指出」的旗號，但《茹素的力量》提醒我們，許多科學研究其實都存在著缺陷，而且隱藏著很多與廠商之間的利害關係。很多宣稱吃素使人營養不良的研究，背後都有肉品廠商的支持。這讓人聯想到幾年前的紀錄片《糖的秘密》（The Secrets of Sugar），其中也提到了美國食品科學界如何在飲料和甜食廠商的支持下，長年忽視糖對健康帶來的傷害。尤其這幾年假新聞橫行，對「科學研究」幾個字深信不疑的人，一定要對資訊來源做更多的確認。
雖然對科學研究提出批評，《茹素的力量》不可避免地還是引用了許多科學研究，來證明純素飲食對健康確實有好處。像是有研究顯示植物性飲食有助於抑制發炎反應，因此純素食者得到高血壓、糖尿病、心臟病等慢性病的機率較吃肉者低；或是許多證據指出，大豆蛋白並不會如坊間所傳，降低睪固酮的分泌量，反而是來自懷孕母牛的牛奶，明顯有抑制睪固酮分泌的副作用；以及令許多男性觀眾（可能也包括有男伴的女性觀眾）眼睛一亮的一項醫學實驗，結果顯示純素飲食有助於增加勃起的時間和頻率。
當然，很多觀眾會質疑，《茹素的力量》先是批評攻擊純素飲食的科學研究不能全信，又拿科學研究來佐證影片觀點，這不是自打嘴巴嗎？其實，整部片看下來，導演的立場並不是要說服所有觀眾明天開始就吃純素，而是將能收集到的資訊擺在觀眾眼前，鼓勵大家自行判斷如何選擇更健康的飲食習慣。看完紀錄片還意猶未盡的人，還可以到《茹素的力量》官網上（雖然很遺憾，目前只有英文），閱讀許多關於純素飲食的資訊。為了健康，一定要吃純素嗎？
近年來，選擇進行植物性飲食的人越來越多，從奶蛋肉都不吃的純素，到允許吃魚的魚素，各種不同的吃素法都有人在嘗試。而吃素的原因也因人而異，有人為了健康，有人為了環保，也有人是為了保護動物權益。同時，素食食品的選擇也越來越多，除了各種植物性高蛋白產品，還有味道越做越像真肉的素肉，讓素食者的營養來源越來越豐富。
《茹素的力量》的爆紅，除了有這個飲食轉變趨勢的助力，更大的關鍵是人們對於飲食健康越來越重視。許多人看完《茹素的力量》，或者聽完影片介紹都會問：「那麼我一定要吃純素才健康嗎？」然而就像前段所說的，問出這個問題，其實是劃錯了這部片的重點。這部紀錄片並不是想要求所有人都不吃肉，而是希望更多人能開始反思自己長年下來的飲食習慣是否健康，以及該如何改善。
因此，對純素飲食不太認識或半信半疑的，以及希望自己吃得更健康的人，都應該把《茹素的力量》看完，思考影片裡提出的觀點，進而對自己的飲食習慣有新的想法。還沒看片的朋友，推薦你們快上 Netflix 或 YouTube，欣賞這部用心製作、可說是目前對純素飲食介紹最詳盡的紀錄片，然後到下面留言分享心得，一起討論如何才能建立更健康的飲食習慣。