簡單來說不會。
這樣的説法是來自於乳清蛋白。當你使用高溫(高於攝氏70度)來沖泡乳清蛋白時,粉末會結塊,不易溶解。
這只是我們改變了蛋白質的結構,但我們並沒有「破壞」蛋白質。
就像是當我們在煮一顆蛋的時候,蛋白質的結構會從液體變成固體,但蛋白質的成分卻保持不變。
但因為我們是在飲用蛋白質,我們會想要喝到一種滑順的口感,但因為蛋白質的結構改變了,得到的卻是一個結塊和還沒溶解的蛋白質,就會帶給我們一種蛋白質被破壞的感覺。
所以我們應該要討論的是溶解度。
跟乳清蛋白相比,在攝氏70度下愛舒彼的溶解度並不會改變。你可以安全地使用熱水,卻還是可以享用一杯口感滑順不結塊的愛舒彼蛋白飲。