早餐吃麥片對身體好嗎?健康飲食新選擇

在號稱早餐王國的台灣,到處都可以找到美味誘人的早餐選擇。但是油膩膩的漢堡和鐵板麵雖然讓人上癮,營養卻十分有限。想要吃更健康的早餐,麥片是一個營養師常推薦的選擇,但歐美電影或影集裡看到的麥片早餐,看起來不過就是一堆穀片加上牛奶,感覺十分乏味,實在沒什麼吸引力。

More...

但要吃麥片當早餐,可不是只有一種吃法。只要花幾分鐘的時間,麥片早餐也可以變化多端,而且有滋有味。心動了嗎?以下的文章將詳細介紹麥片的營養價值,以及對身體健康的好處,最後再推薦幾個讓麥片更營養美味的吃法,讓你的早餐又多一個健康的新選擇!

麥片的營養價值

燕麥片會受到營養師的大力推崇不是沒有原因。除了因為燕麥是純天然的食材以外,麥片本身含有高量且豐富的營養,包括各種維生素、礦物質、微量元素、膳食纖維、抗氧化分子等等,讓你從小小一碗麥片中,就可以得到大量一天所需的重要營養。

詳細來說,一碗燕麥片(約156克)中含有的主要營養成分如下:

營養成分

含量

佔成人一日建議營養攝取量的比例

碳水化合物

103.4克

依個人體重而定

蛋白質

26.4克

依個人體重而定

脂肪

10.8克

依個人體重而定

膳食纖維

16.5克

83%

維生素 B1

1.19毫克

78%

維生素 B2

0.22毫克

19%

維生素 B5

2.10毫克

42%

維生素 B9

87微克

22%

84.2毫克

7.8%

7.8毫克

40%

276.1毫克

68%

7.6毫克

382%

815.9毫克

82%

6.2毫克

40%

從上表中可以看出,一碗麥片就可以補充高達83%一天所需的膳食纖維,可說是最優質的纖維素營養來源之一。此外,麥片也是蛋白質含量最高的植物性食物之一,一碗麥片中的蛋白質含量高達26.4克,是素食者補充蛋白質的絕佳選擇。

麥片的另一個好處是不含麩質,對於因麩質過敏而無法吃麵粉類食物的人來說,是一大福音。如果有營養攝取不足的困擾,非常推薦把麥片加入常吃的食物清單,可以輕鬆補充許多平時缺乏的營養,讓飲食更均衡健康。

早餐吃麥片的六大好處

由於麥片容易料理,食用方式又以輕食為主,因此非常適合當作早餐來吃。如果下午或深夜容易嘴饞,麥片也是很好的點心選擇。對健康來說,早餐吃麥片可以帶來以下六大好處:

  1. 幫助增加飽足感

    麥片中高量的膳食纖維和蛋白質,可以幫助增加飽足感,並抑制食慾。很多人以為麥片看起來吃不飽,其實是錯誤的。早上吃一碗麥片,通常可以到午餐時間都能維持飽足感,而且熱量不高,可以幫助減少卡路里的攝取。

  2. 幫助腸道蠕動

    很多外食族由於纖維素攝取不足,長期都有便秘的困擾。除了可以吃益生菌等腸胃保健品改善之外,多攝取纖維素含量高的食物也能幫助緩解腸胃問題。如果午餐和晚餐吃到蔬菜的機會不多,在早餐吃一碗麥片就是不錯的選擇。

  3. 幫助減肥

    對減肥最有幫助的食物,不外乎熱量低、飽足感高,而這兩個特性麥片剛好都有。尤其外面早餐店賣的早餐往往高油、高熱量,想要尋找更健康的替代品,不妨試試吃麥片當早餐。控制熱量攝取,加上適當的運動,可以大大提升減肥的成效。

  4. 幫助維持血糖的正常值

    對於糖尿病患者來說,控制血糖是每天必做的功課。有臨床研究顯示,每天攝取適量的燕麥片,有助於增加胰島素的敏感度,進而幫助維持穩定的血糖值。而對於一般健康的人來說,維持穩定的血糖值,有助於抑制食慾,並增加體內脂肪的代謝,對於減肥也有一定程度的幫助。

  5. 幫助維持健康的膽固醇含量

    有許多臨床研究指出,燕麥麩皮中含有的燕麥β-葡聚醣,有助於降低體內的膽固醇含量。膽固醇是造成許多心血管疾病的主要原因。根據美國食品藥品監督管理局發佈的指引,如果每天攝取超過3克的β-葡聚醣,可能可以降低罹患心血管疾病的風險。雖然這不代表麥片具有醫療功效,但對於疾病的預防有一定幫助。

  6. 增加體內的抗氧化分子

    麥片中含有豐富的維生素B群、多酚(polyphenol)和燕麥多酚(avenanthramides),都具有很高的抗氧化功效,有助於延緩體內細胞的老化。此外,燕麥多酚也在一些醫學研究中被證實具有緩解發炎和止癢的功效,因而成為保養品廠商用來製作舒緩皮膚產品的主要成分。

如何選擇麥片

目前市面上的麥片產品大致可以分為未經加工的燕麥粒、快熟燕麥片,以及即食燕麥片三種。以營養成分來說,未經加工的燕麥粒營養較為完整,但需要較多時間烹煮。相較之下,快熟燕麥片一般只要加熱3-5分鐘就可以食用,方便許多。

至於即食麥片則是廠商已經調配好的粉狀產品,用熱水沖泡即可食用。但這些產品一般會額外添加不少糖分、糊精、香精等人工成分,燕麥的含量也不一定高,營養價值往往大打折扣,挑選時須格外小心。如果有足夠的時間料理,推薦以購買燕麥粒和快熟燕麥片為主,並且留意包裝上的成分說明,確認產品中含有100%的燕麥片。

麥片的推薦吃法

一般最基本的麥片料理方式是將麥片加入牛奶、豆漿或開水,煮滾之後即可食用。如果想要增加麥片的營養,可以考慮下面幾個推薦吃法:

  1. 加入豌豆蛋白粉

    雖然麥片本身的蛋白含量已經不少,但如果對蛋白質營養有更高的需求,可以在煮麥片的時候加入豌豆蛋白粉,提升麥片中的蛋白質含量,讓早餐的營養加倍,而且也不會造成過敏、腸胃不適等副作用

  2. 加入香蕉、藍莓等水果

    很多人覺得麥片本身甜度不足,會在煮麥片的時候加糖。但如果想要提升甜度,加入天然水果是更健康的選擇,像是香蕉泥、草莓、藍莓等,都是非常適合跟麥片一起吃的食材。

  3. 加入堅果

    堅果不僅含有健康的天然油脂,也含有豐富的蛋白質,而且可以增加麥片的口感。想要讓早餐麥片多點變化的人,可以在麥片中加入杏仁、胡桃等堅果粒,近一步提升麥片的營養價值。

以上關於麥片的介紹,是不是讓你也想要開始吃麥片當早餐了呢?如果你已經有早餐吃麥片的習慣,歡迎跟我們分享你的食譜,讓大家一起早餐吃得更健康!

Leave a Comment

Previous

簡易蛋奶酒能量球

夏日清涼好選擇: 薄荷巧克力蛋白飲

Next